RECETAS DE LUBINA PARA NAVIDAD..........ummmmmmmmmm

Robalo al horno

Para 2 personas:

1 Robalo (Lubina) de 800 gr
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
3 cda de tomate frito
1 copa de vino fino
2 patatas medianas
aceite de oliva
sal
pimienta

Lo primero que haremos sera limpiar de tripa, escamas y abriremos a la espalda

A continuacion pocharemos las patatas en aceite sin llegar a dorar para que termine de hacerse con el pescado en el horno

Pondremos el fondo con las verduras donde haremos lo mismo que con las patatas o sea sin que se termine de hacerse. Pochamos el pimiento, cebolla y ajos todo picado a cuadrito una vez pochado echamos el tomate natural a cuadro y dejamos que coja con el fondo añadimos el vino y un pelin de sal, dejamos  que evapore el vino y terminamos con el tomate frito. Dejamos 2 minutos mas.

Calentamos el horno a 200º, aparte prepararemos la placa del horno donde pondremos las patatas en el que las pongo a gajos es un pequeño detalle el poner las patatas asi que cada vez que lo realizo  se airea mejor al no tener el contacto directo de la placa y sale mucho mas jugoso el pescado

Pondremos el pescado y lo salpimentamos

Y le añadimos el fondo

Bajamos la temperatura del horno a 180º y metemos al horno 20 minutos. 

2ª RECETA:

LUBINA A LA ESPALDA



RECETA

Ingredientes:

- Lubina

- Aceite

- Ajo

- Sal

- Pimienta blanca

- Perejil

- Limón (o vino blanco)

- Patatas

Elaboración:

En una fuente echamos un poco de aceite, sal, pimienta blanca y ajo laminado. Encima colocamos una cama de patatas panadera, salamos. Colocamos la lubina (yo esta vez utilicé dos lubinas de ración) con la piel hacia abajo y salpimentamos de la misma forma, o sea, sal, pimienta blanca y ajo laminado, añadimos un poco de perejil picado y regamos con aceite de oliva.

Al horno (que ya estará precalentado) a 220º, el tiempo dependerá del horno, no obstante tenemos que ir mirando cada poco para que no se haga mucho. Como a los diez minutos más o menos, abrimos el horno y le echamos un poco de jugo de limón (o vino blanco) por encima, además con una cuchara vamos cogiendo un poquito del caldo que va soltando y bañamos la lubina para que no se seque y quede bien jugosa. Unos minutos más y listo.

3ª RECETA:

Lubina sobre Salsa de Setas

Para 2 personas:

2 Lubinas (Robalos) de 400 gr cada una aproximadamente

2 Patatas

1/2 Puerro

3 dientes de Ajos

1/2 Pimiento verde

2 Tomates maduros

2 cda de Aceite de Oliva

150 gr de Setas variadas

1 copa de Vino de Jerez

Lo primero es preparar las patatas donde las cortaremos en rodajas y las pocharemos en aceite. Por otro lado haremos el fondo para la lubina donde saltearemos los pimientos, ajos y puerro todo cortado a cuadro fino

Añadimos las setas

Dejamos unos tres minutos sin dejar de saltear y echamos el vino

Sin dejar que reduzca mucho apartamos y reservamos. 

Abrimos las lubinas a la espalda y las colocamos en la placa, donde previamente le habremos colocado las patatas y le habremos colado el jugo de la salsa de las setas

Batimos con la batidora o robot los dos tomates junto a las dos cucharadas de aceite de oliva y con la crema obtenida se la echaremos a las dos lubinas

Terminando por echar el salteado de las setas

Metemos al horno previamente calentado 180º 20 minutos

Y listo para comer esta delicia de receta